Carta del Ristorante
Lo chef in questo periodo propone
Le Degustazioni
La Pausa Pranzo
Gli Antipasti
Trancio di baccala arrosto
con guazzetto di pomodori verdi
Faraona farcita con patate mantecate misticanza
e burro di arancio
Flan di ricotta al limone con salsa di piselli
e caramella di pancetta limone candito
Supplì di coda alla vaccinara
con purea di cipolle e aceto balsamico
Il Fegato Grasso …………
I Primi
Riso carnaroli con trota Fario
pomodoro fresco e zenzero
Gnocchi di patate farciti con ricotta e menta
scaglie di parmigiano e
olio di frantoio
Tagliatelle al rosmarino con ragù di pollo
alla cacciatora e tartufo nero estivo
Tortelli di melanzane con crema di bieta
e fonduta di messer civitella
Umbrichelli al pepe con porvini e uva
I Secondi
Crema bruciata di cavolo
con verdure grigliate
Gamberoni imperiali con cipolle
in agrodolce e pesche
Agnello locale farcito alle zucchine e menta
e salsiccia panata con pizza al formaggio
Tataki di vitella con purea di melanzane
alla menta
Porchettina con granita al finocchietto
I Formaggi
Selezione di formaggi
Ricotta locale di pecora alla cannella
con marmellata di fichi fallacciani
Formaggio Bevitore semi stagionato
con mela al vino rosso
Messer Civitella marmellata di corbezzoli
Tutti i formaggi sono prodotti nel nostro territorio
I Dolci
con gelato al albicocca
Zuppa di ciliege con mousse di ciccolato bianco
Souffle ghiacciato di ricotta e frutta secca
salsa di cacao amaro
Le vie del Tiramisù sono infinite
Gelati e sorbetti
Tutti i dolci sono abbinati ad un vino da meditazione