Carta del Ristorante
Lo chef in questo periodo propone
Le Degustazioni
La Nostra Storia
Gli Antipasti
Pannacotta di cavolfiore con gamberi di fiume e zucca gialla
Faraona farcita con patate mantecate
insalatina di campo e agrumi
Soffice di patate quaglia arrostita con farina di bosco
e tartufo uncinato
Supplì di coda alla vaccinara
con purea di cipolle e aceto balsamico
I Primi
Umbrichelli con porri stufati al latte guanciale croccante, nocciole e bianchetto
Gnocchi di patate farciti con ricotta e menta
scaglie di parmigiano e olio di frantoio
Farro perlato alla Doc di Corbara con salsiccia
e salsa di cavolo romanesco
Tortelli di melanzane affumicate crema di fagiolina
e tartufo uncinato
I Secondi
Crema bruciata di ortaggi
con verdure grigliate
Piccione in salmi con Roveja e rissola di interiora
Pancia di maiale fondente e stracotto alla birra
con senape verde e mela
Guanciola di vitello stufata al cacao con purea di rapa bianca
e tartufo bianchetto
Selezione di formaggi
Ricotta locale di pecora alla cannella
con marmellata di fichi fallacciani
Formaggio Bevitore semi stagionato
con mela al vino rosso
Messer Civitella marmellata di corbezzoli
Tutti i formaggi sono prodotti nel nostro territorio
I Dolci
con gelato di pere
Gelato alle olive biscotto di mandarino
e cioccolato bianco
Souffle ghiacciato di ricotta e frutta secca
salsa di cacao amaro
Le vie del Tiramisù sono infinite
Mousse di yogurt, zafferano e caffè