Le Degustazioni
LA TRADIZIONE
Faraona farcita con patate mantecate all’olio
insalatina di campo e agrumi
Farro perlato alla Doc di Corbara con salsiccia
e salsa di cavolo romanesco
Pancia di maiale fondente e stracotto alla birra
con trifoglio e mela
Flan caldo di cioccolato tainori gelato di cachi
€ 35,00
Percorso di 3 vini in abbinamento € 15,00
LA PROPOSTA DELLO CHEF
Panna cotta di cavolfiore con gamberi di fiume e zucca gialla
Soffice di patate quaglia arrostita con farina di bosco
e tartufo uncinato
Tortelli di melanzane affumicate crema di borlotti
e tartufo
Guanciola di vitello stufata al cacao con purea di rapa bianca
e tartufo bianchetto
Mousse di yogurt, zafferano e caffè
€ 45,00
Percorso di 5 vini in abbinamento € 25,00