Menù
Gli AntipastiMille foglie di cappesante e broccoletti
con colatura di alici
Tonno di manzo cipolle e fagioli
Faraona con patate mantecate
misticanza aromatica e
burro di arancio
Supplì di coda alla vaccinara
con purea di cipolle e aceto balsamico
Il Fegato Grasso …………
I Primi
Zuppa di fagioli a cera capellini alla salvia
e cozze croccanti
Gnocchi di patate farciti con ricotta e menta
scaglie di parmigiano e
olio di frantoio ottobrino
Riso Carnaroli Acquarello
al tartufo nero estivo
Umbrichelli al pepe con porcini e uva
I Secondi
Crema bruciata di zucchine
con verdure grigliate
Gamberoni imperiali
con cous cous di cavolfiore
Agnello farcito ai fungh
flan di castagne
Piccione in salmi rissola di interiora
soufflè di patate e nocciole
Porchettina con purea di mele all’anice
I Formaggi
Selezione di formaggi
Ricotta locale di pecora alla cannella
con marmellata di fichi fallacciani
Formaggio Bevitore semi stagionato
con mela al vino rosso
Messer Civitella marmellata di corbezzoli
Tutti i formaggi sono prodotti nel nostro territorio
I Dolci
Flan caldo di cioccolato tainori
con salsa di prugne e zenzero
Zuppa di ciliegie con cannolo croccante
alla mousse di cioccolato bianco
Mele frutta secca e mosto cotto
Souffle ghiacciato di ricotta e frutta secca
salsa di cacao amaro
Tutti i dolci sono abbinati ad un vino da meditazione